Vaikeista ajoista huolimatta yritteliäisyys kantoi hedelmää. Jo parin toimintavuoden jälkeen Keski laajensi myyntialuettaan eri puolille Suomea.
Koska kysyntä kasvoi nopeasti, tarvittiin suuret uunit, jotka pystyivät paistamaan kaikenlaisia leipomotuotteita aamusta iltamyöhään. Silloiset uunit lämmitettiin puulla. Isot polttopesät sijaitsivat alakerrassa ja niitä piti lämmittää jo yöllä, jotta leipominen pääsi vauhtiin varhain aamulla. Varsinaiset paistouunit sijaitsivat seuraavassa kerroksessa.
Vuonna 1948 avattiin myös 50-paikkainen ravintola ruoka- ja anniskeluoikeuksineen. Keski luokiteltiin 1.lk ravintolaksi silloisen järjestelmän mukaan. Tästä kertova kyltti oli komeasti ravintolan ulkoseinällä. Saman vuoden syksynä avattiin vielä valmisvaatemyymälä, erillinen lastenosasto sekä sekatavara-, maito-, leipä- ja lihaosasto. Silti Keskin ylpeys oli aina korkealuokkainen konditoriaosasto. Voidaankin sanoa, että Keskin liikerakennus oli tuolloin pieni tavaratalo.
