Paahdettua rinkeliä, parsaa ja hollantilaista kastiketta

Kevään ja alkukesän herkkuna tunnettu parsa on upea tarjottava, josta saat ruokaisan pikkupurtavan paahdetun rinkelin kanssa. Valmista seuraksi hienostunut hollantilainen kastike. Jos haluat päästä helpommalla, valmista kastike pussijauheesta.

Ainekset
4 annosta

Kiehuvaa vettä
1/2 tl suolaa
1 nippu tuoretta tankoparsaa
2 Keski Vesirinkeliä

Hollantilainen kastike:
Vettä vesihaudetta varten
2 munankeltuaista
2 rkl valkoviiniä
200 g voita
1 tl sitruunamehua

Valmistus
Kuori parsat nupuista tyveen päin ja leikkaa muutaman sentin pala tyvestä pois. Mikäli et omista parsakattilaa, valitse halkaisijaltaan mahdollisimman suuri kattila, jonne parsat mahtuvat poikittain. Laita parsat kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen ja keitä, kunnes parsa tuntuu vielä sopivan napakalta. Tarjoa seuraksi perinteinen hollantilainen kastike.

Tee vesihaude: Laita vettä kattilaan ja kiehauta. Sulata voi mikroaaltouunissa tai kattilassa. Vatkaa metallisessa kulhossa tai kattilassa keltuaiset ja valkoviini. Laita kulho tai kattila höyryävän vesikattilan päälle. Vatkaa kunnes keltuaismassa alkaa saeta. Lisää sulatettu voi vähän kerrallaan koko ajan vatkaten. Nosta kastike pois keittolevyltä ja mausta sitruunamehulla.

Paahda puolitetut Vesirinkelit leivänpaahtimessa tai kuumassa pannussa. Jaa rinkelit tarjoilulautasille ja aseta päälle tankoparsat. Valuta päälle hollantilaista kastiketta. Tarjoa heti!