Pesto-mozzarellarinkelit
Pyöräytä maistuva pestokastike ja valmista ihana eväs- tai välipalarinkeli.
Ainekset
2 annosta
2 Keski Vesirinkeliä
40 g parmesaanijuustoa
1 ruukku basilikaa
1 valkosipulinkynsi
2–3 rkl auringonkukansiemeniä
1–11/2 dl oliiviöljyä
ripaus suolaa
Lisäksi:
1 iso tomaatti viipaleina
1 mozzarellapallo viipaleina
mustapippuria myllystä
rucolaa
Valmistus
Halkaise Vesirinkelit. Laita parmesaanijuusto, basilika, kuorittu valkosipulinkynsi, auringonkukansiemenet ja oliiviöljy kulhoon ja rouhi joukkoon hieman suolaa. Pyöräytä sauvasekoittimella tai leikkurinterällä hienoksi soseeksi. Tarkista maku.
Levitä pestokastiketta rinkelinpuolikkaille ja viipaloi alempien puolikkaiden pinnalle tomaattia ja
mozzarellaa. Rouhi päälle mustapippuria ja koristele rucolalla. Laita kansi päälle ja haukkaa!
